谷子，為禾本科、狗尾草屬植物，是我國北方地區主要的糧食作物之一。小米糠是小米加工過程的副產物，占谷子質量的5％～7％。按照我國谷子年產量約500萬t計算，小米糠年產量可達40萬t左右，資源豐富。目前，我國只有少部分小米糠作為動物飼料進行利用，大部分則被直接廢棄，造成資源嚴重浪費。

小米糠含油率達15％～20％，可用于提取小米糠油。小米糠油是一種健康油品，其不飽和脂肪酸含量達70％以上，亞油酸含量較高。此外，小米糠油中還含有維生素E、谷維素和植物甾醇等多種營養成分，除食用外，還可廣泛應用于醫藥、保健品、化妝品等行業。因此，為充分利用小米糠資源，以小米糠為原料提取小米糠油，是對我國食用油資源的有益補充。

目前，小米糠油的提取方法主要有壓榨法、有機溶劑提取法、超臨界萃取法、亞臨界萃取法等。壓榨法制取的小米糠油安全、綠色，但提油率低、能耗大。有機溶劑提取法制取小米糠油的提油率高、處理量大、成本較低，但工藝復雜，且存在環境污染等安全問題。超臨界CO2萃取技術生產的小米糠油色澤好、品質高，能夠較好地保證油中活性物質不被破壞，但該工藝操作壓力較高、設備價格高，導致產品的生產成本居高不下，難以實現工業化。

亞臨界萃取技術是一種新型分離技術，與有機溶劑提取法相比具有無毒、無害、易于和產物分離、提取物活性不被破壞等優點，較超臨界CO2萃取技術而言，其顯著的特點是萃取壓強低，運行成本低，工業化大規模生產的可行性高，已被廣泛應用于食品、化工等領域。

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