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揭秘亞臨界低溫提取技術下的火麻油與火麻蛋白新價值火麻，又稱漢麻、線麻、寒麻。原產于亞洲，是一種古老的麻類作物，《易經》上將火麻稱為“天木”。火麻仁是火麻籽的干燥成熟果實，目前世界上主要有中國、印度、俄羅斯等種植火麻，我國主要集中在廣西、云南、東北三省等地，其中以廣西巴馬所產的火麻油等火麻產品較為有名。中國是當今世界上火麻子的較大生產國和出口國。火麻仁已列入“既是食品又是藥品的中藥名單”。 火麻仁含有豐富的油脂和蛋白質，油脂含量在30％左右，蛋白質含量在25％左右。火麻油在廣西巴馬有著“長壽油”的美譽。火麻油含有12種人體必需脂肪酸，大部分為不飽和脂肪酸。火麻油中多不飽和脂肪酸主要由亞油酸和亞麻酸組成，兩者總含量達64％～95％，且兩者比例接近人體所需比例的3：1，是較具營養平衡性的油脂。亞油酸和亞麻酸富含不飽和雙鍵，在加工和提取過程中易受到熱、氧、微生物等作用而形成過氧化合物或環氧化物中間產物而氧化酸敗，氧化后不僅喪失生理活性，而且對人體健康有害。亞臨界低溫提取能更好地保留火麻油中的活性成分不被破壞。
亞臨界丁烷低溫提取出火麻油脂后，火麻粕經低溫脫除溶劑，得到低變性的火麻粕，能夠進一步生產成高品質的火麻蛋白產品。火麻蛋白具有非常好的營養保健功能和優良的成膠性，不僅可以作為大宗食品配料，也可以作為保健品行業和醫藥行業的研究材料。低溫亞臨界萃取火麻油，能有效地防止蛋白的熱變性，為火麻蛋白的進一步利用提供前提條件。 |
