核桃屬世界四大堅果之一，在我國有著悠久的栽培歷史,核桃仁中油脂含量較高，可達60%以上，是重要的木本油料。核桃油中含有豐富的營養成分，亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪酸含量高達90%以上，其中亞油酸含量為63%，是普通菜籽油的3~4倍。亞麻酸、亞油酸均為人體必需脂肪酸，人體不能自身合成，只能通過外界食物攝，被認為對胎兒和新生兒的腦部發育至關重要。此外，核桃油中還富含維生素E甾醇、黃酮類化合物以及鉀、鈉、鋅、鈣等人體所需的礦物質，是一種營養價值較高的食用油。

近年來市場調查研究發現食用油中塑化劑超標現象時有發生，其中包括核桃油。目前食用油中塑化劑污染途徑有三類:一是包裝材料，原料或成品油在運輸過程中塑料包裝材料中的塑化劑會遷移至油脂中，從而造成塑化劑污染;二是加工過程，加工油脂的管道、設備、容器等使用了含超標塑化劑的塑料制品,也會使塑化劑遷移至油脂中造成塑化劑污染;三是環境污染,環境中的塑化劑主要來源于焚燒塑料垃圾、農用薄膜中塑化劑的揮發等，空氣中的塑化劑又可通過雨水流人土壤中，油料通過代謝從土壤、大氣及水中吸收塑化劑并隨著油料的加工而溶解在油脂中。

塑化劑屬于類激素污染物,會對內分泌系統造成干擾，導致生殖功能紊亂、致畸、致癌并對機體的免疫功能造成影響。我國對食品中的鄰苯二甲酸(2-乙基)已酯(DEHP)、鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)、鄰苯二甲酸二異壬酯(DINP)3種塑化劑進行了限量要求(DEHP≤1.5mg/kg，DBP≤0.3 mg/kg，DINP≤9mg/kg)。目前，對于塑化劑去除的研究主要集中在物理吸附、生物降解和高級氧化技術方面，且主要是針對環境基質中的塑化劑，而對于油脂中塑化劑除脫的報道相對較少。

分子蒸餾又稱短程烝餾，是實現分離的一種基本方法。目前，分子蒸餾技術在石油、醫藥、食品、精細化工和油脂等領域得到了廣泛的應用，其主要是根據相對分子質量的差異，利用分子具有不同的平均自由程而達到分離的目的。

分子蒸餾是一種非平衡態下的非常規蒸餾，尤其在油脂精煉工藝上具有受熱時間短、分離程度高、收率高，工藝清潔環保等優勢，近年來成為了研究焦點。

馬傳國對花椒籽油進行分子蒸餾脫酸研究，取得了較好的效果;姜紹通等對高酸值稻米油進行了分子蒸餾脫酸，使得稻米油的酸值(KOH)達到了1.01mg/g。此外，分子蒸餾技術在姜精油純化、L-乳酸精制、神經酸的提取中也得到了廣泛應用。

河南亞臨界利用自主研發的分子蒸餾設備可脫除核桃油中的塑化劑，得到符合國家標準的高品質核桃油。